La tardor catalana no seria el que és sense la celebració de la castanyada. I què és el que es necessita per celebrar una castanyada com cal? Exactament: castanyes!… però també panellets. Aquí teniu una recepta:
Ingredients per a 8 o 10 persones:
Per a la massa:
- 500 g. d’ametlles mòltes
- 500 g. de sucre
- 150 g. de patates o boniato (es pot fer meitat de cada)
- 1 llimona (només volem raspadures de la pela)
Com a guarnicions:
- 100 g. de pinyons
- 100 g. d’ametlles crues picades
- 100 g. de coco ratllat
- 25 g de cacau en pols
- 2 ous
- Altres com: codony,cireres vermelles,cafe…
Elaboració:
- Bulliu les patates amb la pela, xafeu-les amb una forquilla i deixeu-les refredar.
- Mescleu-les amb les ametlles mòltes, afegiu-hi el sucre en petites quantitats i remeneu la massa amb una espàtula de fusta. Raspeu la pela de la llimona (però abans l’heu de rentar) i afegiu-l’hi; treballeu la massa lleugerament amb les mans.
- Dividiu la massa en parts, segons les classes de panellets que vulgueu fer.
- Els de Pinyons: formeu boletes, passeu-les per la fècula, la clara d’ou batuda i pels pinyons, pinteu la superfície amb rovell d’ou, amb un pinzell nou.
- Els d’Ametlla: formeu tires i després mitges llunes, passeu-les per la fècula í per la clara d’ou, cobriu-les amb les ametlles picades i pinteu-les amb ou.
- Els de Coco: Mescleu la massa amb la meitat del coco, formeu piràmides, passeu-les pel coco ratllat i pinteu només la punta amb l’ou.
- Els de Xocolata: Mescleu la pasta amb 25 grams de cacau en pols, formeu boletes i passeu-les per la clara i pel sucre.
- Pre-escalfeu el forn a 220ºC. Unteu les safates del forn amb margarina i poseu-hi els panellets.
- Introduïu les safates al forn i deixeu coure de 10 a 12 minuts. Es poden menjar una vegada siguin freds.
BON PROFIT!